Escrito por Suleth Villeda
Siendo un delicioso cultivo básico internacional, el maíz siempre ha sido muy buscado. Uno de los mejores lugares para disfrutar de los elotes es México; ya que es uno de los cultivos más importantes del país. Así que mientras viajas a México, asegúrate de pasar por estos 5 lugares. Confía en nosotros, los mexicanos sabemos cómo preparar el maíz.
Molino El Pujol
Esta tortillería minimalista y divertida podría ser el lugar más popular de la lista, compartiendo propietario con uno de los restaurantes de alta gama más famosos de la ciudad, Pujol. Está ubicado en el hermoso y moderno barrio de La Condesa. Molino El Pujol se enfoca principalmente en hacer masa, tortillas y algunos platillos pequeños a base de maíz, como tamales, quesadillas, atole y mazorcas de maíz completamente cubiertas con una mayonesa de hormiga chicatana ahumada/salada. También puedes comprar productos de temporada, como tomates, frijoles y salsa recién hecha.
Expendio de Maíz Sin Nombre
En el corazón de la colonia Roma se encuentra un lugar discreto, pero favorito de los fanáticos, donde los elotes increíbles. Su enfoque es conseguir los mejores ingredientes de los mercados y del estado de Guerrero, donde uno de los dueños tiene una finca y de donde saca su inspiración culinaria. Lo mejor es que no hay menú disponible, por lo que no tendrás que decidirte por un solo platillo. Tan pronto como te sientes, se te preguntará sobre tus preferencias alimentarias y alergias, y la comida no dejará de llegar a tu mesa hasta que estés completamente lleno. Semanalmente llegan diferentes variedades de maíz, que luego se convierten en las tortillas con forma de cerdo más lindas y frescas que jamás hayas visto, entre otras delicias. Expendio de Maíz Sin Nombre retrata de manera excepcional la belleza y delicadeza de los platillos mexicanos.
Maíz de Cacao
Enfocado en el maíz y la cocina de la región de la Huasteca, un área en el centro del país entre Veracruz, Tamaulipas y San Luis Potosí, Maíz de Cacao es un restaurante bastante nuevo, ubicado en la colonia Roma. Su menú es rico en entradas, platos principales, bebidas, postres y platos de temporada. El enorme tamal de Zacahuil hecho con trozos de maíz, piezas enteras de pollo, cerdo, tomates, hierbas, envuelto en hojas de plátano es un platillo increíble que se suele servir en el Día de Muertos. Vale la pena probarlo en tu próximo viaje a México.
Tamales Madre
Este hermoso lugar ubicado en el moderno barrio de Juárez, se enfoca en un manjar mexicano conocido como el tamal. Mole y plátano macho, tomatillo y pollo, vegano o vegetariano, dulce o salado, al vapor en hoja de plátano o maíz, todas las posibilidades que llenarán tu paladar con algunos de los mejores sabores de la cocina mexicana. El menú corto te permitirá probar todos los sabores en una sola sesión con un par de amigos hambrientos. Experimenta uno de los platillos que orgullosamente forman la cocina mexicana.
Maizajo
Con estrechos vínculos con Nico's, un restaurante mexicano muy famoso y tradicional, este pequeño taller/bodega está lejos de cualquiera de las zonas turísticas famosas. Trabajan en estrecha colaboración con muchos productores diferentes de todo el país, así como con chefs y restaurantes famosos. Puedes reservar un taller donde aprenderás sobre el nixtamal y las diferentes variedades de maíz que usan en casa. No te arrepentirás de visitar Maizajo la próxima vez que viajes a México.
